คอร์สสอนทำแหนมคลุก

 แหนมคลุก หรือยำแหนมกับข้าวทอดก็เป็นอาหารไทยอีกอย่างที่คนนิยมกิน กับรสที่เด็ดจัดจ้าน อร่อยไปกับข้าวที่นำไปคลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ด เอามาทอดแล้วยำรวมกับแหนมเปรี้ยว ๆ หนังหมูเหนียว ๆ ปรุงรสให้แซบ และที่สำคัญต้องกินคู่กับใบชะพลูยำข้าวทอดแหนมคลุก เมนูที่ให้รสชาติครบรสและทำเองได้สบายๆ แม้จะมีส่วนผสมที่ต้องเตรียมมากมาย แต่รับรองว่าจานนี้ไม่ได้ให้แต่เพียงความอร่อยและทานเพลินๆ เท่านั้น เพราะยังให้สารอาหารแก่ร่างกายมากมายอีกด้วย เอาเป็นว่าไปเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเมนูยำข้าวทอดแหนมคลุกกันเลยดีกว่าค่ะ

แหนมคลุก หรือที่ใครหลายคนเรียกว่า ยำแหนมข้าวทอด ทำอย่างไรให้เผ็ดซี้ดถึงปลายลิ้น foodth365 มีวิธีทำง่าย ๆ ที่บ้านมาฝาก พร้อมสูตร แหนมหมู ข้าวทอด ทำเองให้กรอบอร่อย รับรองว่า ได้สูตรไปแล้ว ทำทานเองก็ดี หรือ เอาไปทำขาย เป็นเมนูสร้างอาชีพก็ได้ ส่วนจะมีรายละเอียดอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

ข้าวคลุกแหนม แหนมคลุก ขั้นตอนง่ายๆ ทำตามได้ที่บ้าน ที่ไหนก็ทำกินเองได้ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารสไตล์มาทางอีสาน  “ข้าวคลุกแหนม หรือ แหนมคลุก” ปรุงรสชาติด้วยความจัดจ้านผสมผสานกันอร่อยลงตัวสุด ๆ ทำได้เองง่าย ๆ เป็นกับแกล้มก็อร่อยถูกใจ ใครไม่เคยชิมต้องลองแล้วแหละจ้าอร่อยเด็ด รสชาติจัดจ้านถึงพริกถึงขิง มาดูวิธีการทำเลย

ส่วนผสม ข้าวทอด

  • ข้าวสวย (ใช้ข้าวสวย ที่ค้างคืน) เพราจะมีความแข็ง นำมาทอดไม่เละ
  • ไข่ไก่
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • เกลือป่น
  • น้ำตาลทราย
  • ใบมะกรูดซอย
  • แป้งชุบทอด (ละลายกับน้ำเปล่า)
  • นำมันพืช

ส่วนผสม ยำแหนม ข้าวทอด

  • ข้าวทอด ( สูตรข้างบน​ ) 2 ก้อน
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แหนมสด 2 ชิ้น
  • ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หนังมือซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสดตามชอบ สะระแหน่ ผักกาดหอม ผักชี

วิธีทำ แหนมคลุก

  1. นำข้าวหุงสุก มาผสมกับ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล มะพร้าวขูด ใบมะกรูดซอย หมูสับและไข่ไก่
  2. นวดให้ส่วนผสมเข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลมๆ
  3. เตรียมแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ และไข่ไก่ 1 ฟอง นำมาชุปที่ก้อนข้าวที่ปั้นเอาไว้แล้ว
  4. นำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้เหลืองกรอบ สุก จากนั้นนำข้าวทอดมาพักให้เย็น
  5. เตรียมทำแหนมคลุก โดย ผสม ข้าวทอด แหนมสด น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น หนังหมู หอมแดง ต้นหอมและขิงซอย
  6. คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน อัตราส่วน ข้าวทอด 2 ลูก ต่อ แหนม 1 แท่ง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  7. เสริฟ โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว เสร็จแล้ว กับข้าว เมนูอาหารง่ายๆ ตามร้านอาหาร

เคล็ดลับการทำแหนมคลุก

  • ข้าวหุงสุกเราใช้ข้าวสาวไห้ หุงสุก เป็นขาวหอมเก่า จะได้รสชาติและความนุ่มที่พอเหมาะ
  • แหนมสด ให้ทำเองจะได้แหนมที่อร่อย โดย ส่วนผสมของการทำแหนม คือ ข้าวสาวไห้หุงสุก 1 ถ้วย กระเทียม 1 ถ้วย ดอกเกลือ 1 ช้อนโต้ะ และเนื้อหมูสับ ส่วนสันในหมู 1 ถ้วย นำมาคลุกเล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมห่อใบตอง หมักเอาไว้ 1 วัน จะได้แหนมสดที่มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม เหมาะสำหรับนำมาทำ แหนมคลุก
  • พริกแกงเผ็ด ให้ทำเครื่องพริกแกงเอง เป็นสูตรที่มีเครื่องพริกแกงที่เหมาะสำหรับเมนูแหนมคลุก หากซื้อเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป จะเป็นรสชาติกลางๆ ไม่เหมาะสำหรับนำมาทำแหนมคลุก โดย ส่วนผสมของเครื่องพริกแกงสำหรับทำแหนมคลุก ประกอบด้วย ข่า ตะะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ และพริกแห้ง ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต้ะเท่ากันหมด ยกเว้นเกลือ ใช้แค่ 1 ช้อนชา โขรกให้ละเอียดเข้ากัน
  • พริกแห้งที่ใช้ในการทำพริกแกง ให้ใช้พริกแห้งจินดา จะได้สีสันและรสชาติที่อร่อย
  • หนังหมูให้ขูดเอาขนออกให้หมดและแลอะเอามันหมูออก ต้มให้หนังหมูมีความนุ่ม หากทำหนังหมูไม่ดี หนังหมูจะทำให้แข็ง และอาจมีขนหมูติดปาก เสียรสชาติความอร่อย
  • การหมักแหนมให้หมัก แค่ 1 คืน ทำสดๆ วันต่อวัน เพราะความเปรี้ยวจะพอดี หากหมักเกิน 1 วัน จะเปรี้ยวเกินไป
  • ถั่วลิสงที่ใช้ในการใส่แหนมคลุก ให้ใช้ถั่วลิสง คั่วใหม่สด คั่วเอง จะดีกว่า การซื้อสำเร็จรูปจากตลาด เนื่องจากบางทีถั่วที่ซื้อจากตลาดมีความเหม็นหืน ไม่น่ารับประทาน

ปล่อยทุกสูตรลับขายดีทำยังไง
ไม่มีหน้าร้านก็สามารถหารายได้ปังๆได้
มาเรียนคอร์สสร้างรายได้กับเรานะคะ มีโค้ชดีไม่ต้องกลัวทำไม่เป็นค่ะ เราพร้อมยินดีเป็นที่ปรึกษาให้คุณ